Ingredientes
– 2 tazas de Harina PAN
– 500 gramos de carne para desmechar
– 3 tomates rojos
– 3 ramas de cebolla larga o cebollín
– 1 cebolla blanca
– 5 papas
– Pasta de ajo
– Color
– Sal
– Pimienta
Preparación
1. Pela las papas y córtalas en cuadros medianos, llévalas a una olla con agua a fuego medio y cocínalas hasta que queden blandas como para hacer un puré.
2. Una vez tengas las papas cocinadas, retíralas, colócalas en un bol y realiza un puré con ellas. Reserva para realizar las empanadas de carne.
3. En un bol aparte, adiciona las tazas de harina de maíz para elaborar la masa, añade una cucharada de sal y distribuye muy bien. Esta cantidad de masa alcanza para 8 unidades de empanadas en total, es decir, 2 empanadas de tamaño mediano para cada uno de los comensales.
4. Pon a cocinar la carne para desmechar en una olla y añádele sal al gusto.
5. Para comenzar con el guiso de carne, sofríe las cebollas, el tomate y un poco de ajo en aceite de girasol hasta que esté listo.
6. Cuando la carne esté cocinada, retírala del agua caliente y desméchala en pedazos pequeños.
7. Lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poco de aceite de girasol, agrega la carne desmechada, sal, pimienta y pasta de ajo. Sofríe muy bien hasta que la carne esté en el punto deseado.
8. Ten en cuenta que, por cada dos tazas de harina precocida de maíz, debes añadir 2 tazas y 1/4 de agua caliente a la masa. Además, puedes agregar una pizca de color al agua para que la masa quede amarilla, tal y como lucen las empanadas tradicionales. Una vez adicionada el agua caliente, mezcla con la mano y deja reposar la masa hasta que puedas amasarla.
9. En un bol, integra la carne desmechada, el puré de papas y el guiso colombiano. Mezcla muy bien todos los ingredientes del relleno de empanadas de carne.
10. Arma bolas medianas con la masa de harina de maíz.
11. Con la ayuda de una tabla o un plato, aplasta las bolas de harina. Lo ideal es que queden delgadas pero no mucho. Debe tener un punto medio para que no se abran cuando las estés friendo en el aceite caliente.
12. Agrega un poco del relleno en el centro de la masa de las empanadas colombianas.
13. Cierra con la mano y asegúrate de que los bordes estén bien pegados para que en el aceite caliente no se salga el relleno. Lo característico de las empanadas es que siempre están en forma de medialuna del tamaño que desees.
14. Lleva una sartén a fuego medio con abundante aceite de girasol. Una vez observes que está caliente, añade las empanadas caseras y deja freír por lado y lado durante unos 5 a 8 minutos aproximadamente.
15. Retira las empanadas colombianas a un plato con papel de cocina para que absorba un poco el exceso de aceite que adquirieron en la sartén.
16. Sirve las empanadas calientes, por lo general se acompañan con salsa de ají. Disfrútalas.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
